Dans une cocotte, faites chauffer la moitié du beurre et l’huile. Faites saisir les pigeons sur toutes les faces. Salez et poivrez. Ajoutez 1 verre d’eau et laissez cuire 30 minutes à feu moyen. Retirez les pigeons et réservez-les au chaud. Dans la même cocotte, avec le reste du beurre, faites dorer les lardons. Incorporez les petits pois écossés avec 2 verres d’eau. Laissez cuire 10 minutes. Remettez les pigeons dans la cocotte et laissez-les mijoter encore 10 minutes.