Année : 2020

Certains appelaient cette recette « Pommes à la gueuse » ou « Fin de mois ». 1 Kg de pommes

100 g de chair à saucisse 100 g de noix de veau 2 tranches de jambon

Les herbillettes sont les herbes aromatiques fraîches, persil, ciboule, ciboulette, hysope ou lisot, cerfeuil, basilic, etc.

Autrefois, dans les campagnes, les paysans faisaient leur pain eux-mêmes et le cuisaient dans leur four.

Le vin d’épines est un vermouth, aromatisé par des pousses de prunellier (« épines noires ») ou d’aubépine